Kampung kreatif, peserta kampung kreatif 2023 yakni Kampung Makanan Bingen dari Kecamatan Jakabaring beberapa waktu lalu, ikut serta sebagai peserta “Lomba Kampung Kreatif 2023”, di kampung ini menyajikan berbagai macam makanan bingen khas palembang.
Salah satunya yang sajikan dalam kegiatan ini, adalah “Kue Kumbu Kacang Merah”, yang berbeda kali ini Kue Kacang Merahnya tidak berbentuk kotak saja, melainkan lebih bervariatif. kue ini jarang ditemui dipasaran, hanya beberapa tempat yang menjualnya, diantaranya bisa dijumpai pada warung sarapan khas palembang bernama sera – sera yang berada di kawasan 7 ulu, dan 26 ilir Kota Palembang.
Selain itu juga, bisa dijumpai di toko ole – oleh makanan khas palembang, Palembang Harum.”
Jika Dulur Charming ingin membuat sendiri dirumah berikut komposisinya untuk membuat “Kue Kumbu Kacang Merah” :
Bahan-Bahan
250 gram kacang merah
1sdm gula pasir
150 ml Santan kelapa
60 ml air
2 sdm tepung ketan
¼ sdt vanili
¼ sdt garam
Cara pembuatan :
- Rendam kacang merah selama 3 jam.
- Kukus/rebus, haluskan.
- Campur semua bahan isi dan masak di atas wajan hingga kalis.
- Angkat dan dinginkan di dalam loyang
- Pemotongan dapat dilakukan setelah kumbu dingin dengan melepas dari loyang dengan pisau tajam dan tipis. Potong bagian mendatar terlebih dahulu kemudian baru bagian vertikal.