Palembang – Menu buka puasa khas Palembang ada banyak jenisnya. Palembang memang dikenal dengan kuliner pempek, namun ada banyak makanan khas kota tersebut loh.
Palembang memiliki beragam menu buka puasa yang cocok dinikmati setelah seharian berpuasa. Tak hanya makanan gurih, namun ada juga beberapa makanan berkuah segar, hingga kuliner bercita rasa manis.
10 Menu Buka Puasa Khas Palembang
- Pempek
Salah satu menu buka puasa yang utama di Palembang adalah pempek. Dikutip buku berjudul Pempek Palembang dari repositori Kemdikbud, pempek merupakan makanan yang terbuat dari olahan ikan dan sagu.
Awalnya pempek dikenal dengan nama kelesan. Nama ini diambil dari proses pembuatan daging ikan yang dikeles (ditekan-tekan di atas alas). Namun pada tahun 1920-an nama pempek muncul didasarkan pada pedagang China yang telah berumur dan kerap dipanggil masyarakat sekitar “pek-apek’ sehingga sebutan tersebut berkembang menjadi pempek.
Pempek dapat dinikmati selagi hangat dan tidak ketinggalan dengan pasangannya yaitu cuko, kuah yang kental dan bercita rasa manis, asin dan pedas. Pempek sendiri beragam jenisnya ada kapal selam, kulit, adaan, telur dan lain-lain. - Laksan
Dilansir detikFood, laksan merupakan salah satu menu andalan masyarakat dalam berbuka. Laksan terbuat dari adonan ikan yang sama seperti pempek, hanya saja laksan diberi kuah santan yang pedas.
Ciri khas laksan memakai kaldu udang dan ebi yang gurih wangi. Laksan enak disajikan selagi hangat dan diberi irisan daun bawang. Ada sedikit tips membuat laksan yaitu, adonan laksan dibentuk bulat melebar, adonan bisa direbus atau dikukus, dan untuk kuah yang gurih bisa lebih banyak pakai santan dan kurangi takaran kaldu udangnya. - Celimpungan
Dilansir sumber yang sama dengan pempek. Celimpungan sama halnya dengan pempek mulai dari bahan dan cara pembuatannya. Kuah celimpungan terbuat dari santan kelapa yang ditambah rempah-rempah seperti kunyit, jahe, cengkeh, kemiri, ketumbar, daun salam, jinten, dan kuahnya berwarna kuning.
Celimpungan kerap dijadikan sebagai menu buka puasa oleh masyarakat. Celimpungan memiliki rasa yang gurih dan bertekstur kenyal. Cara penyajiannya pun mudah cukup masukkan celimpungan ke dalam mangkok. Dapat ditambahkan sambal apabila suka pedas. - Burgo
Dilansir jurnal berjudul Makna Filosofis Kuliner Burgo Khas Palembang oleh Aldo Kevinanda, dkk. Burgo merupakan makanan khas Palembang yang dibuat dari tepung beras ditambah tepung sagu, digulung serta dipotong dan dimakan bersamaan dengan kuah putih yang terbuat dari santan dicampur ikan gabus.
Kuah burgo memiliki rasa yang tidak terlalu tajam, membedakannya dari menu buka khas Palembang yang lain. - Mie Celor
Menu buka puasa khas Palembang yang lain adalah mie celor. Melansir laman resmi Giwang Sumsel, mie celor merupakan hidangan mie gurih yang disajikan dengan cara dicelor (diseduh).
Racikan mie celor terdiri dari mie kuning, telur rebus, tauge yang disiram kaldu udang gurih. Kaldu udang kental ini dibuat dengan tambahan ebi sehingga menambah aroma mie celor. - Tekwan
Tekwan merupakan menu buka puasa khas Palembang. Dilansir situs di atas, tekwan merupakan panganan yang dibuat dari campuran daging ikan dan tapioka, lalu dibentuk bulatan kecil-kecil.
Tekwan biasa dijadikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas. Adapun bahan pelengkap tekwan adalah sohun, irisan bengkoang dan jamur, irisan daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Tekwan sendiri ada dua macam yaitu tekwan kering dan tekwan basah. - Model
Model merupakan salah satu dari sekian menu buka puasa khas Palembang. Hampir sama dengan tekwan, bedanya model adalah tahu yang dibungkus dengan pempek. Ada dua macam model yaitu model ikan dan model gandum.
Perbedaan mendasar di antara dua macam model tersebut terletak di tepung yang digunakan, pada model ikan tepung yang digunakan adalah tepung sagu dan model gandum menggunakan gandum.
Penyajian model sama seperti tekwan, pada umumnya menggunakan kuah udang dengan tambahan bahan pelengkap seperti sohun, jamur dan lain sebagainya. - Martabak HAR
Menu buka puasa khas Palembang lainnya adalah martabak HAR, merupakan martabak telor dengan kuah kari beserta potongan kentang atau yang spesial dengan daging. Nama HAR sendiri berasal dari nama pendirinya yaitu Haji Abdul Rozak. Ciri khas martabak ini ada di kuah yang penuh rempah. - Srikaya
Tidak hanya menu makanan namun juga ada menu kudapan yang cocok dijadikan menu buka puasa yaitu srikaya. Srikaya merupakan kudapan yang terbuat dari santan, telur, dan gula tanpa tepung.
Srikaya memiliki cita rasa yang legit dan tekstur yang lembut. Penggunaan daun pandan dalam resepnya membuat srikaya memiliki rasa yang nikmat namun juga tampilan yang berwarna hijau cantik serta aroma yang memikat.
Srikaya dapat dinikmati secara langsung atau disantap bersama ketan maupun roti tawar.
- Es Kacang Merah
Dikutip detikFood, es kacang merah merupakan minuman yang kerap dijadikan menu buka puasa. Minuman ini siap melegakan tenggorokan setelah seharian berpuasa.
Es kacang merah kerap disajikan dalam mangkuk, berisi kacang merah yang telah direbus, sirup gula, santan, dan susu kental manis. Semua disajikan dengan es batu yang telah diserut halus.
Itulah tadi 10 menu buka puasa khas Palembang yang menarik dan wajib dicoba. Selamat berbuka!